Sushis 8 bits. D’apparence, ils semblent tout droit sortis d’un jeu vidéo d’antan, type Pacman. Pourtant, les sushis d’Open Meals représentent le futur. Un avenir où, partout dans le monde, les affamés pourront avoir accès à l’intégralité des mets de la planète même si les ressources nécessaires sont introuvables dans les environs.

Pour imprimer lesdits sushis, par exemple, l’imprimante 3D baptisée Pixel Food Printer n’a eu ni besoin de saumon ni de riz et encore moins d’une toque. Tout ce qu’il lui faut, c’est une maquette numérique de l’aliment à créer et une certaine dose du gel comestible préparé par la startup japonaise chargée de reproduire à peu de choses près le goût et l’apport nutritif de l’aliment d’origine. Et hop, le bras robotisé effectue son tour de maître.

L’iTunes de la bouffe. Hormis les mets japonais imprimés en 3D — dont le goût serait plutôt approximatif, selon les premiers tests — la promesse semble assez forte. On parle tout de même d’une bibliothèque numérique, similaire à celle d’iTunes, où il suffit de double cliquer sur un aliment pour voir un bras robotisé le préparer devant soi.

Une véritable aubaine en devenir, quand la FAO dénombrait en 2017 815 millions de personnes sous-alimentées dans le monde. Surtout que nous devrions être 10 milliards d’ici 2050 ; donc plus de 2 milliards de bouches supplémentaires à nourrir. Conséquence : il va falloir augmenter la production alimentaire de 50%. Et tout ce qui va avec : dégradation des sols, gaspillage, pollution et consommation outrancière d’énergie… Avec son Pixel Food Printer, Open Meals pourrait même permettre aux astronautes de manger autre chose que des aliments déshydratés lors de leur épopée spatiale. Comme on dit là-bas : Hello Sushi !