D’une bière deux coups. Pour faire de la bière, il faut de l’eau. Et de l’eau, la ville d’Amsterdam n’en reçoit que trop : chaque été les températures montent, les averses se multiplient et les ruissellements causent des dégâts. Keep calm et prenez une mousse… La solution vient peut-être de la brasserie De Prael qui a disposé des barils à différents endroits de la ville afin de récupérer les précipitations. Connectés, les fûts indiquent quand ils sont pleins : le brassage peut alors commencer.

Pas de pluie, pas de bière ! Le résultat de cette entreprise, c’est « Hemelswater » (l’eau des cieux dans la langue de Dave), une bière blonde à 5,7%  réalisée avec l’aide de la startup mediaLAB, d’universitaires de la facultés de Sciences Appliquées d’Amsterdam (HvA) et le soutien de la ville, dont le projet Organisation Amsterdam Rainproof veut sensibiliser les habitants à agir pour limiter les inondations. L’eau récupérée est filtrée puis portée à ébullition pour tuer toute bactérie, avant d’être brassée.

Une idée qui fait mousse. Cette première cuvée a connu un tel succès que les 1000 litres brassés (à partir de 1200 litres d’eau de pluie de mai dernier) sont déjà écoulés. De Prael envisage une prochaine cuvée pour brasser cette fois une lager. Pas mal pour qui veut lutter contre… les écoulements !

Pour les aficionados du malt, c’est par là : hemelswater.com